勵普教育
食為先小吃實訓機構！
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧。
1.專業老師手把手的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
1.鴨胗
2.豬舌頭
3.小雞腿
4.鴨翅
5.豬耳朵
6.五香牛肉
7.豬腳
8.豬鼻子
9.五香豆干
10.豬皮
11.五香雞蛋
12.豬心
食為先鹵菜課程
1、制作鹵水的調料及香料認識;
2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及鹵水的存放。
食為先學習方式
按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
食為先鹵菜部分學習內容
鴨胗、豬舌頭、小雞腿、鴨翅、豬耳朵、五香牛肉、豬腳、豬鼻子、五香豆干、豬皮、五香雞蛋、豬心等等。
常用的芳香類香料的處理方法：
八角：
八角的香味較濃，異味和苦澀味也比較小，但因為其肉質較厚實，故浸泡的水溫較好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮：
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，浸泡的時間也比較長-------約為4小時。另外，浸泡時較好將桂皮掰碎。
丁香：
因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間較好為3小時。
小茴、香葉、香茅草：
這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
常用的苦香類香料處理方法
豆蔻：
豆蔻的香味較濃，但異味和苦澀味也較大，而且其果實個大飽滿堅實，故應拍破后才用白酒去浸泡，浸泡的時間通常為2小時。
需要注意的是，要先用清水漂去殘留在表面的硫磺味，然后才用白酒浸泡。
草果：
處理時應先用清水漂去表面的煙熏味，然后再拍碎，放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良姜：
這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
更多培訓課程、學習資訊、課程優惠、課程開班、學校地址等學校信息,請進入 廣州天河食為先小吃實訓機構 詳細了解，咨詢電話：
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