鹵，是指將加工處理后的原料放入配制好的鹵水中煮熟，使鹵汁滲透滲出進原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一種加工方法。使用這種方法鹵制的菜肴，具有獨特的風味，稱為鹵菜。那么深圳龍華食為先鹵菜系列怎么樣？

食為先鹵菜課程

1、制作鹵水的調料及香料認識;

2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及鹵水的存放。

食為先學習方式

按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

食為先鹵菜部分學習內容

鴨胗、豬舌頭、小雞腿、鴨翅、豬耳朵、五香牛肉、豬腳、豬鼻子、五香豆干、豬皮、五香雞蛋、豬心等等。

四川鹵味

除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。

另外一大特色是中藥成分重，鹵味除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。

泉州風味

在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。

老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十佳”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味。

雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚。適合各類人群食用.

采用精挑細選而來的雞爪，從清洗環節開始就做到層層把關，多道清洗工序，讓顧客吃得衛生，吃得放心。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。