鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉較為出名，已走出國門。在徐州鹵肉鹵菜培訓班學費大概多少錢?

鹵肉鹵菜培訓多少錢?

鹵菜的培訓費用，很難說出一個確切數字。因為培訓費用要根據你想要學習的時間、課程內容等因素綜合決定，但一般而言都不會太貴，一般在幾千元左右。學習鹵菜的話，就到專業的烹飪學校就好，現在學習鹵菜的人非常多，具體的費用就看你選擇的是哪個學校，學校不同，收費是會有區別的，比如食為先小吃實訓機構一般就是幾百到千元之間，學習鹵菜的內容是很多的，可以學習鹵肉、現撈，還可以學習鹵素菜等，都是可以的。想詳細了解的話，可以咨詢在線客服。

想學鹵菜做法的朋友可以到食為先小吃去了解學習。在食為先能學習到各種鹵菜的配方做法，由鹵菜師傅將多年的鹵菜經驗傳授給學習，手把手去教，自己動手實操，學會為止!還有各種特色小吃美食，有興趣的朋友可以去考察了解一下!

食為先飄香鹵菜課程特色

1.食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統工藝即可調出光澤亮麗、有食欲的顏色;

2.做好一份鹵菜，每個細節都很講究，我們會教學員從清水怎么調湯、配料、制作香料包、調味、調色、原料預處理等一系統工序;

3.產品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、鹵水保管這些都有大學問，每個細節我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓很多年，經歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修，配方比例是標準易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

鹵菜香料的使用方法

平常我們可以用到的香料，大致有這6種，白蔻、桂皮、白芷、草果、丁香、香茅草。今天給大家分享一下，這6種香料在做鹵菜時如何運用的：

香料熬制鹵出，做出鹵菜之后，要求有這3種香味，較好吃的鹵菜都必須具備，第一種香味是頭香，第二種香味是靈魂香，第三種香味是尾香，同時具備這三種香味的鹵菜才是合格的，做好的鹵肉，還沒有吃就聞到香味，這就是頭香，吃過之后，發現真的非常好吃，這就是靈魂香，吃完后，口氣留香，還想再吃，這就是尾香。

1、首先是桂皮和白蔻，這是產生頭香的香料

鹵菜店里面想要出頭香，必須要用到桂皮和白蔻，桂皮起到增香的作用，比白蔻的作用還要大一些。白蔻是用來燒鹵腌禽畜類食材很好的香料，可以讓鹵水更香。

2、再次是草果和白芷，這是產生靈魂香的香料

喜歡吃鹵肉的朋友，就會深有體會，一些好吃的鹵肉，不占料汁，鹵好之后嚼在嘴里，就能咀嚼出一股很濃郁的香味，那種感覺很美好，而有些鹵肉吃起來根本就不好吃，只能蘸著料汁吃，這就相當于再吃調料了，完全沒有肉的香氣，這算是失敗的鹵肉，沒有靈魂香的鹵肉太難吃了。很多人想要在家里做鹵肉的時候，覺得單獨配鹵料比較麻煩，會在超市直接買整包鹵料，不說它全不全，配料表上肯定是有白芷和草果的，所以說在家里鹵肉的時候，草果和白芷必須要有，別的不放都可以。

3、較后是丁香和香茅草，這是產生尾香的香料

為什么好吃的鹵肉，會發現吃完后口氣留香呢?這就是因為在鹵肉的時候，放了丁香和香茅草，沒有它們兩味料可不行，香茅草有增香去異味的效果，它自身帶有一股特別的香氣，就是相當于檸檬的那種，大家可以找到這個香料聞一聞，其實鹵肉中的尾香就是從這里來的，雖然尾香并不是那么濃重，但是沒有它又不行，可能就是這種時有時無的感覺，才讓人覺得更加喜歡，自己在運用的時候，記住丁香和香茅草別放多了，否則會有反效果，只有恰到好處才是較好的。

想做好鹵菜生意，產品質量一定要過關，正宗的鹵肉口感美味，富有層次，品嘗之后回味無窮，在這些味道重，香料的使用占據了很重要的作用，只要掌握好這6種香料的作用，就能做好鹵水，打造出口味濃郁，香味怡人的鹵菜!