如果大家想要自己開現(xiàn)撈鹵菜店的話，可以考慮去一些專門的廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)，不僅可以學(xué)習(xí)到精湛的廚藝，還可以做出與別人不一樣的花樣鹵菜，這一點(diǎn)相對來說還是值得一談的。那么東莞鳳崗食為先鹵菜配方是什么？想知道食為先鹵菜配方，可咨詢在線客服了解具體實(shí)訓(xùn)課程，來食為先學(xué)鹵菜，我們毫無保留教授全套技術(shù)。

食為先鹵菜課程

1、制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識(shí);

2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及鹵水的存放。

食為先學(xué)習(xí)方式

按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

食為先鹵菜部分學(xué)習(xí)內(nèi)容

鴨胗、豬舌頭、小雞腿、鴨翅、豬耳朵、五香牛肉、豬腳、豬鼻子、五香豆干、豬皮、五香雞蛋、豬心等等。

鹵肉時(shí)，應(yīng)該蓋上鍋蓋嗎?

鹵肉時(shí)，在我們的常識(shí)中，蓋上蓋子，鹵水很快燒開，鹵肉能更快的鹵好。其實(shí)在鹵肉時(shí)，鍋蓋是不能蓋住的。因?yàn)楫?dāng)鹵水翻滾時(shí)，肉里的腥味也會(huì)隨著水蒸氣一起跑出去，如果我們蓋上蓋子的話，腥味就不能跑了，只能又被肉重新吸入到里面。這樣鹵出來的肉就腥味很重了。

1、之所以說吃鹵肉不能蓋蓋子，是因?yàn)? -旦蓋上了蓋子，肉的血腥味難以散出去,中藥的部分藥味也出不去,且還很容易導(dǎo)致鹵肉味道不佳。

2、 另外需要注意的是，鹵肉也不能直接將肉放進(jìn)去鹵，而需要先焯一下水。一 般大多數(shù)的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味,還更容易檢查表皮上面是否有細(xì)毛，吃起來口感更佳。

鹵肉不僅鮮香可口，而且還能維持人體所需的蛋白質(zhì)和維生素。還能達(dá)到開胃，增加食欲的功效。不過對于血脂高且肥胖的人還是不友好的。小孩和美女是可以多吃的，小孩吃了能更健康的成長，美女吃了還能讓身體的缺鐵性貧血得到改善，看起來面色更加的紅潤。

提醒一下大家，鹵制品大多以肉類為主，不過對于鮮味較重的雞，鴨，豬肉等食材，還是不要和牛肉，羊肉，肥腸等腥味重的食材一起混合鹵了。