石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制做而成的腸粉。口感嫩 滑、鮮，是廣東較流行的早餐之一?？梢栽诶锩婕右恍┤饽嗖?，蝦仁等等。不過我認為它較特別之處是它的湯汁濃稠的湯汁澆在腸粉上更添加了香。很多朋友咨詢：上海松江石磨腸粉技術(shù)哪家教的好？

石磨腸粉培訓(xùn)班推薦食為先

食為先培訓(xùn)石磨腸粉技術(shù) ，石磨研磨出來的米粉晶瑩細膩。石磨腸粉“細膩爽滑、有韌勁，讓人一吃難忘”。 做得“薄如蟬翼”的腸粉，能清晰地看到里面包裹的層層瘦肉，口感軟滑適中，有韌性。

選擇食為先石磨腸粉項目主要優(yōu)勢

1.食為先石磨腸粉口感爽滑并有韌性，做出來可以輕薄如紙，但又細拉不斷;

2.做好一份好的石磨腸粉，除了粉漿磨工特別講究、有蠻多細節(jié)以外，還需要其它粉去調(diào)節(jié)，一般有些老板是不會輕易告訴學(xué)員的，我們食為先都會毫無保留的教學(xué);

3.做腸粉選機器也特別有講究，一臺好的機器只要掌握操作細節(jié)就可以特別節(jié)能，一個月下來省的煤氣費用都可以上千塊;

4.食為先專注小吃實訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過好多自己開腸粉店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)食為先石磨腸粉，好評如潮;

5.食為先自己有石磨腸粉實體店，旗下早哈哈早餐連鎖品牌店每天都會銷售無數(shù)份石磨腸粉，我們的配方、工藝等都是通過實戰(zhàn)摸索出來的。

腸粉蒸多久才好吃？

一般腸粉需要蒸上一分鐘左右才比較好吃，這樣吃上去才會比較爽滑。而且不同的時間所蒸出來的腸粉也是不一樣的，所以要想腸粉好吃一定要把握好時間。

不同時間蒸的腸粉到底是什么樣子的？

1.15秒鐘

很多小伙伴覺得腸粉特別薄，因此蒸的時間應(yīng)該比較短一點，所以如果將米漿倒入在鐵板上面，然后放到蒸箱當(dāng)中蒸15秒就拿出來了。這時會發(fā)現(xiàn)其實米漿根本沒有熟，所以這是根本就不能來制作腸粉的。因此蒸十五秒鐘是不夠的，是根本不能吃的。

2.三十秒

讓我們把時間提高到30秒，把腸粉從蒸箱當(dāng)中取出來看的時候會發(fā)現(xiàn)30秒鐘之后米漿雖然已經(jīng)開始慢慢凝固，但是這時候還是沒有完全的凝固，會有一些糊狀粘捏在鐵板上面。所以這時候也是不能制作腸粉的，因此30秒也是不建議使用的。

3.四十五秒

把時間調(diào)整為45秒，再將放入蒸箱的腸粉拉出來看，會發(fā)現(xiàn)腸粉表面已經(jīng)開始起泡，這說明腸粉已經(jīng)已經(jīng)熟了，但是這時候還欠一些火候，所以45秒的時間還稍短了一些。

4.一分鐘

我們將腸粉蒸的時間調(diào)至一分鐘，這時會發(fā)現(xiàn)米漿已經(jīng)完全起泡，而且用鏟板去鏟的話非常容易脫膜，卷起來的樣子也非常的好，不容易散開。所以蒸一分鐘是做腸粉較佳的蒸的時間。

5.一分半鐘

用一分半鐘來蒸腸粉的話，會發(fā)現(xiàn)腸粉已經(jīng)蒸的非常的老，上面的水分已經(jīng)幾乎蒸干，這樣做出來的腸粉吃上去會有一些筋道，但是一點都沒有腸粉原本的滑爽了。

所以通過上述研究表明正確的蒸腸粉的話，時間控制在一分鐘左右是較好的，這樣做出來的腸粉是較滑口感較好的。