嘉興學鹵味鴨脖項目要花多少錢?鹵菜的培訓費用，一般在幾千元左右?，F在學習鹵菜的人非常多，具體的費用就看你選擇的是哪個學校，學校不同，收費是會有區別的，比如食為先小吃實訓機構一般就是幾百到千元之間，學習鹵菜的內容是很多的，可以學習鹵肉、現撈，還可以學習鹵素菜等，都是可以的。想詳細了解的話，可以咨詢在線客服。

食為先現鹵現撈5大優勢

1.多年專注餐飲技術，擁有豐富傳授經驗，保障教學質量;

2.注重學員的評價，榮獲眾多學員的口碑認可;

3.經驗豐富的師傅指導，標準化實訓流程，少走彎路;

4.教理論，重實踐，反復練習;

5.提供開店輔導。

食為先小吃技術培訓中心經過多年經驗積累研究、改良技術形成了過硬的技術和配方，為全國各地有夢想的朋友提供了優質的教學平臺。學習飄香鹵菜技術,經營飄香鹵菜是一個不錯的選擇。其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。

鹵汁保管

鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。

鹵汁的保存，應注意以下幾點：

1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。

2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。

3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。

4.注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。

5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

附注：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。