南昌烘焙培訓，在學習烘焙過程中，需要知道一些小技巧，在此烘焙培訓老師整理了30個烘焙技巧分享給大家，值得大家收藏，下面就隨小編一起來看看具體內容吧!

烘焙培訓需學習的30個烘焙技巧，值得收藏

在學習烘焙過程中，需要知道一些小技巧，在此烘焙培訓老師整理了30個烘焙技巧分享給大家，值得大家收藏，下面就隨小編一起來看看具體內容吧!

1、烘焙配方中提到的雞蛋，一般都是經典的打雞蛋

2、區別雞蛋是否新鮮的辦法就是，把雞蛋放入水中，如果下沉，那就是新鮮的

3、冷凍的雞蛋如果想要回溫，的方法是浸泡在溫水中，大約半小時即可

4、黃油，一般指的是無鹽黃油，除非有特殊說明

5、牛奶，一般指的是全脂牛奶

6、可以使用乳酪或者酸奶油替代牛奶，以試驗不同的口感

7、以一杯牛奶為單位，加入5g醋混合后可以替代酪乳

8、冷凍的黃油，迅速回溫的辦法是：切成小方塊靜置，大約只需要10-20分鐘

9、添加少許食鹽，可以帶出甜的烘烤食品的風味

10、半甜巧克力就是黑巧克，苦巧克力是超黑的那種

11、半甜巧克力和苦巧克力是可以互換的

12、雞蛋冷凍狀態下較容易分蛋，但打發是回溫到室溫時

13、加入濕配料前，要將干配料攪勻

14、當干配料和濕配料交替混合時，交替的較前步驟和較后步驟總是干配料

15、放入攪拌機打發蛋黃前，要先將攪散

16、如果想要在黃油或者糖霜中加入香料，一定要先加香草，它能提升味道

17、混合機這樣使用壽命會更長：臺式混合機不要開檔。小攪拌機開到4檔，大攪拌機開到6檔。

18、如果想烘焙一個沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。

19、烘烤20分鐘后，旋轉蛋糕一次。

20、當一次烘烤兩個或以上的蛋糕時，蛋糕之間應間隔一段距離。

21、一定要等到烤箱達到烘焙要求的溫度時才把蛋糕放進去。

22、判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進蛋糕中間，取出后叉子無殘留物，即為烘焙完成。

23、一般蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。

24、蛋糕一旦完全冷卻，立即用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。

25、如果你沒有時間為蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是個不錯的選擇。

26、倒糖霜前，要用硅膠糕點刷輕輕去掉多余的蛋糕屑。

27、為了密封固定蛋糕屑，先倒一層薄糖霜在蛋糕面，冷凍30分鐘后再倒第二層糖霜。

28、如果想蛋糕的糖霜變得有光澤，可以在食用前，用電吹風稍微吹一下糖霜。

29、備用一個獨立的用于測量烤箱溫度的溫度計。

30、判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進蛋糕中間，取出后叉子無殘留物，即為烘焙完成。

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