溫州飄香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)推薦食為先!飄香鹵菜是一種使用特制的飄香鹵水制作出的菜肴。這種鹵水通常由多種香料和調(diào)味料混合而成，如八角、花椒、甘草、白芷、山奈、草豆扣、白豆扣、丁香、香葉、草果、小茴香、桂皮等，這些香料都能給鹵菜增添香氣和味道。

溫州食為先飄香鹵菜課程內(nèi)容

飄香鹵菜品種

豬尾巴、豬頭肉、雞腿、豬舌頭、豬蹄、豬耳朵、牛肉、雞爪、雞尖、鴨爪多個品種

鹵水的制作與調(diào)配

教授如何制作鹵水，包括所需香料、調(diào)味料的選擇和比例，以及具體的制作步驟和技巧

食材的選擇與處理

介紹適合制作鹵菜的食材種類，以及如何挑選和處理這些食材，確保鹵制出的菜品口感鮮美

鹵制技術(shù)與火候掌握

教授如何控制火候，確保食材在鹵制過程中能夠充分吸收鹵汁的味道，同時保持食材口感和營養(yǎng)價值

鹵菜保存與衛(wèi)生管理

教授如何保存鹵菜，包括保存容器的選擇、保存溫度的控制等，以及鹵菜制作過程中的衛(wèi)生管理要求

食為先鹵菜培訓(xùn)班教學(xué)內(nèi)容優(yōu)勢分析

1、食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色，外面一般很少有人能自己調(diào)得出來;

2、做好一份鹵菜，每個細(xì)節(jié)都很講究，我們會教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;

3、產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學(xué)問，每個細(xì)節(jié)我們都會教到位;

4、食為先專注小吃實訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修，配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;

5、我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

鹵菜都有哪些菜品

鹵菜都有毛豆、花生、腐竹、海帶、云絲、面筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等菜品。鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。