涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷盤。拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼拌菜是四季賣的火熱的菜品之一了，其中的原因呢就是涼拌菜制作很方便。食為先紅油涼拌菜培訓，現(xiàn)場實操，技術(shù)配方不保留。

紅油涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國很普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也很不錯。

紹興食為先紅油涼菜制作培訓班

適合人群

本套課程適合對紅油涼菜感興趣，有想開紅油涼菜店的創(chuàng)業(yè)者報名學習。

課程內(nèi)容

食為先紅油涼菜培訓實際操作內(nèi)容：

1、紅油涼菜培訓的系統(tǒng)講述;

2、紅油涼菜原料的選購;

3、紅油涼菜食材的預加工;

4、紅油涼菜加工的基本標準;

5、紅油涼菜加工的工藝步驟;

6、紅油涼菜經(jīng)營定價原則;

7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

課程特色

1.食為先成品涼菜具有口味干香,脆嫩,爽口不膩,色澤艷麗等特點;

2.我們在學習配方的時候，特別教學員加了一種新的調(diào)香調(diào)味的紅油料，調(diào)制出來的產(chǎn)品味道會有競爭力很多;

3.很多涼菜產(chǎn)品是要預處理的，如果稍微不注意細節(jié)很快產(chǎn)品就會變味，每個細節(jié)我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓很多年，經(jīng)歷過好多自己開涼菜店的老板專門上門找我們學習進修，配方比例是很標準易掌握的;

5.紅油涼菜品種多，以素菜為主，所以利潤也高，但有些素菜一般地方買不到，我們會告訴其進貨渠道。