萬州烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。食為先體系是一家集小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、連鎖品牌加盟、 特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售服務(wù)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。

上海食為先萬州烤魚

1.食為先烤魚推出市場時間久，擁有獨特的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜;

2.食為先烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味;

3.食為先萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味;

4.食為先在萬州烤魚的基礎(chǔ)上自創(chuàng)了烤雞新品，豐富了產(chǎn)品組合，有利于營業(yè)額;

5.食為先幾乎每天都有學(xué)員在學(xué)習(xí)烤魚，有時甚至連續(xù)二個月天天都有烤魚吃，但每次都是吃了還想吃;

萬州烤魚的培訓(xùn)課程：

一：碳烤爐的認識及使用;

二：魚的挑選及清洗;

三：魚的剖腹技術(shù)和腌制技術(shù);

四：魚在碳火爐上烤的火候及時間;

五：醬汁的配料及做法;

六：烤大魚的煮法和輔菜的添加;

七：麻辣味，香辣味，豆鼓味，椒香味等味型的調(diào)配

實操項目

項目實際操作內(nèi)容一

魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。

項目實際操作內(nèi)容二

多種口味的制作方法學(xué)習(xí)、魚的上料與碼味。

項目實際操作內(nèi)容三

烤魚輔料的制作、裝飾、預(yù)烤，魚底料的調(diào)制。

項目實際操作內(nèi)容四

調(diào)湯底，慢烤與燉魚技術(shù)、烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。

項目開店指導(dǎo)

系統(tǒng)了解開店知識，如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式，并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略班助你創(chuàng)業(yè)!