郴州學(xué)鹵菜技術(shù)好的地方推薦食為先教育!食為先餐飲是一家連鎖品牌，成立多年來以、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得廣大學(xué)員的充分肯定，學(xué)員遍布全國(guó)各地。在教學(xué)方式上食為先采取手把手實(shí)操的教學(xué)模式，以學(xué)員為中心、老師指導(dǎo)、讓學(xué)員親自動(dòng)手操作，堅(jiān)持“健康、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、創(chuàng)新”的餐飲理念。

郴州食為先飄香鹵菜實(shí)操流程：

(1)配料、煲鹵水。

(2)鹵水的調(diào)味。

(3)處理、腌制各類原料。

(4)制作糖色。

(5)各類原料的鹵制過程和鹵制時(shí)間。

(6)鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

(7)將鹵好的各類原料:切制、涼拌。

特色

(1)鹵肉質(zhì)地適口，味感豐厚。鹵制質(zhì)料時(shí)，可根據(jù)質(zhì)料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的請(qǐng)求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感更豐厚，更適口。

(2)香氣迷人，潤(rùn)而不膩。因?yàn)辂u菜中加入了的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有渾厚的五香味感外，還有格外的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品味鹵菜時(shí)，既能夠到達(dá)味覺感官，還能夠發(fā)作嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

(3)攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使質(zhì)猜中的蛋白質(zhì)發(fā)作變性，進(jìn)而發(fā)作脫水景象，使所鹵制質(zhì)料含水削弱，這么就增加了質(zhì)料的寄存期和保管期，鹵菜質(zhì)料因?yàn)闊o汁水，故便于攜帶，是外出旅游的食物。

食為先飄香鹵菜技術(shù)

1、正宗小吃，適合各地大眾口味，不易模仿;

2、食為先技術(shù)強(qiáng)，在同行業(yè)當(dāng)中處于超越地位

3、技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，讓學(xué)員易學(xué)，易懂，易用;

4、隨到隨學(xué)，不限時(shí)間包教滿意為止。

5、所有學(xué)習(xí)過程中師傅會(huì)把配料、操作、開店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員。