贛州食為先飲品甜品培訓(xùn)班怎么樣?糕點(diǎn)是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品，從工藝上分有八個(gè)大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。

食為先課程知識(shí)點(diǎn)涵蓋哪方面

01基礎(chǔ)知識(shí)

包括面粉、雞蛋、油、糖、乳制品、酒和巧克力的選擇和使用方法，例如，低筋面粉適合制作松軟的蛋糕，中筋面粉適合制作傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)，高筋面粉適合制作有嚼勁的面包‌，雞蛋在烘焙中扮演重要角色，蛋白打發(fā)技巧和雞蛋的選擇對(duì)成品質(zhì)量有直接影響，黃油和植物油的選擇和使用方法也是基礎(chǔ)內(nèi)容之一。

02烘焙技術(shù)

烘焙過(guò)程中制品會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段，急脹挺發(fā)是制品內(nèi)部氣體受熱膨脹，制品體積增大;成熟定形是制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟;表皮上色是由于表面溫度較高形成表皮，同時(shí)糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)使表皮色澤加深;內(nèi)部烘透是制品內(nèi)部組織烤至較佳程度，既不黏濕也不發(fā)干。

03具體糕點(diǎn)制作

包括面包、蛋糕、甜點(diǎn)和飲料等，面包類包括軟餐包、早餐包、菠蘿面包、墨西哥面包等;蛋糕類包括戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕等;甜點(diǎn)類包括混酥類、撻、派、清酥類糕點(diǎn)等;飲料類包括奶茶、果茶、咖啡等。

課程收獲

01掌握糕點(diǎn)制作技能

使學(xué)員能夠獨(dú)立制作各類糕點(diǎn)，包括面包、蛋糕、餅干等，并掌握烘焙工藝、食品安全知識(shí)、烘焙材料的選擇和使用等方面的知識(shí)。

02培養(yǎng)創(chuàng)新能力

掌握基本烘焙技能基礎(chǔ)，培訓(xùn)還注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)他們嘗試新的烘焙配方和制作方法，激發(fā)對(duì)烘焙的熱情和創(chuàng)造力。

03提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)

學(xué)員將學(xué)習(xí)個(gè)人衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存和保鮮等食品安全與衛(wèi)生知識(shí)，確保在制作過(guò)程中遵守相關(guān)規(guī)范。

04團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力

培訓(xùn)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力的培養(yǎng)，幫助學(xué)員在團(tuán)隊(duì)中有效協(xié)作，共同完成任務(wù)。