食為先課程優(yōu)勢

掌握技術(shù)

食為先根據(jù)不同市場及餐飲創(chuàng)業(yè)需求，進(jìn)行300+熱門小吃技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)和傳授，憑借雄厚的規(guī)模實(shí)力和豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，還向各位餐飲創(chuàng)業(yè)者分享《餐飲創(chuàng)業(yè)十八般兵器》。

完善體系

依托總部完善的體系建設(shè)，食為先更為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項(xiàng)目咨詢、項(xiàng)目技術(shù)、項(xiàng)目經(jīng)營等重要環(huán)節(jié)，為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。

石磨腸粉培訓(xùn)內(nèi)容:

1.大米的選擇

說到早稻米大家都知道，但早稻米中適合做石磨腸粉的米是那種?我們會讓你做出石磨腸粉中的石磨腸粉“王!”

2、湯汁的調(diào)配

石磨腸粉中，粉是軀體，湯汁是靈魂，師傅會手把手教你如何熬制出地道廣東口味的湯汁，還會根據(jù)來自全國各個(gè)不同的地方的學(xué)員，有針對性的來熬制適合每個(gè)地方口味的湯汁!

3.泡米、磨漿、調(diào)漿

米泡多久效果是好，多少米放多少水磨漿，不同的米質(zhì)、水的多少該如何增減而達(dá)到好的效果。米漿里面添加什么食材使腸粉達(dá)到嫩滑有韌性的效果!

4.刷抽盤油的使用正確使用刷盤油才能輕松刮腸粉，米漿才能更均勻的平鋪在抽盤上，各位學(xué)員在吃石磨腸粉的時(shí)候，有沒有注意到刷抽盤的顏色有點(diǎn)深了?來食為先，讓我們的師傅告訴你!

5.抽屜的材質(zhì)抽屜用什么什么樣的材質(zhì)，適合做石磨腸粉?師傅幫你分析哪一種抽屜是針對石磨腸粉來開發(fā)?助你輕松創(chuàng)業(yè)，少走彎路。

石磨腸粉培訓(xùn)，學(xué)腸粉技術(shù)就來食為先小吃培訓(xùn)中心，食為先手把手教學(xué)，用心傳授腸粉技術(shù)，全套腸粉配方全教給你。由于味道鮮美，價(jià)錢便宜，成為一道大眾化的早餐小食，并且也可以作夜宵經(jīng)營。制作腸粉，在餡料上，主要用青菜，香菇，雞蛋，再撒上當(dāng)?shù)氐牟烁?即經(jīng)過炒香的蘿卜干粒)，腸粉卷好后，淋上香美的醬料即成。

石磨腸粉簡介

石磨腸粉的米漿使用的是低溫低速冷石磨研磨的方法，雖然效率不如普通的研磨機(jī)高，但是做出來的米漿，能夠保留大米本身的香味和營養(yǎng)，讓做出來的腸粉更有光澤和韌性，營養(yǎng)也更為豐富。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機(jī)蒸熟，較后加上特制的醬汁，口感嫩、滑、鮮，是廣東較流行的宵夜之一。

石磨腸粉較主要的原材料就是米漿。一般是三種做法制米漿，一是較傳統(tǒng)的石磨，二是機(jī)器磨，三是用粉加水制米漿。石磨與機(jī)器磨都是用大米加水，然后再磨成米漿，屬于較原始綠色的方式。

石磨腸粉選用的米一般先把大米用水泡幾個(gè)小時(shí)以后洗干凈，再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢，大米經(jīng)過冷磨，可以做到營養(yǎng)不損失，不容易變質(zhì)。這也是石磨腸粉能成為健康早餐和宵夜的重要原因。